Môžem vo VulkanUS brúsiť nôž s vlnitým výbrusom?
Samozrejme: Podržte nôž horizontálne a otočte ho s brúsenou stranou ostria do smeru brúsneho nadstavca.
Môžem brúsiť s VulkanUS aj japonský nôž s jednostranným výbrusom?
Aj to nie je žiadny problém. Postupujte ako pri noži s vlnitým výbrusom.
A čo je s japonským nožom s obojstranným výbrusom?
Postup sa neodlišuje od postupu pre klasické nože.
Mám keramický nôž, môžem ho brúsiť vo VulkanUS?
Nie, v žiadnom prípade. Tieto nože sú zo zvlášť tvrdého a citlivého krehkého materiálu. Poškodili by ste ako váš nôž, tak aj váš VulkanUS. Dajte nôž do profesionálneho brúsneho servisu.
Prečo sa brúsenie s VulkanUS podarí v rámci sekúnd?
Brúsne nadstavce sú z tvrdokovu zvlášť vysokej tvrdosti (približne 93 HRC). Pretože pritom nejde o keramický materiál, sú ešte dostatočne húževnaté, aby neboli citlivé na náraz. S týmito vlastnosťami je najlepšie vhodné, materiál uberať veľmi rýchlo, ale aj šetrne hladko.
Aký uhol výbrusu dosiahnem s VulkanUS?
V zatvorenom stave má brúsny nadstavec uhol 11° k zvislici. Tento sa mení podľa hĺbky, ktorá čepeľ pri ostrení vo VulkanUS zatlačí dovnútra. Maximum je pri 21°
Aký uhol výbrusu dosiahnem pri noži s vlnitým výbrusom alebo jednostranným výbrusom?
Aj tu je uhol v rozsahu 11° – 21° k zvislici.
Ako často mám ťahať nôž cez VulkanUS?
Odporúčame po cca 4 ťahoch skontrolovať ostrie čepele a v prípade potreby zopakovať postup. Takto dosiahnete optimálnu ostrosť pri minimálnom opotrebení čepele.
Kde mám VulkanUS držať pri brúsení? Teda, kam s druhou rukou?
VulkanUS držte na hornej hrane a dávajte pozor na to, aby do otvoru nesiahali prsty ani iné časti tela. Pozri obrázok v príručke.
Môj nôž musím veľmi často ťahať cez VulkanUS, aby bol ostrý. Prečo?
S každým brúsením sa rezná hrana presunie do smeru zadnej časti noža. Pretože čepeľ bude vždy hrubšia, musí sa ubrať vždy viac materiálu. Keď je oblasť ostria spotrebovaná, nechajte ju znova vybrúsiť prostredníctvom brúsneho servisu.
Existuje brúska na nože s povrstvením z diamantového prášku. Čo si myslíte o tom?
K tomu nemôžeme dať radu. Povrstvenie z diamantového prášku pôsobí ako brúsny papier a zanecháva drsnú reznú hranu, ktorá sa rýchlejšie opotrebuje. Okrem toho musíte na rozličné postupy, ako „oprava“, „brúsenie“ a „leštenie“ používať rozličné nástrojové nadstavce. To si vyžaduje viac času, predovšetkým, keď sa musia vymieňať nástrojové nadstavce. Skutočne hladkú reznú hranu by ste získali iba so zvlášť jemným leštiacim nadstavcom za veľkej časovej náročnosti.
A klasická ocieľka?
Zvlášť s denným tréningom ako majú kuchári a mäsiari, nikdy nedosiahnete kontinuálnu kvalitu výbrusu s VulkanUS. Navyše ocieľka slúži iba na zarovnanie reznej hrany, tupé nože sa dajú s ňou nabrúsiť iba s námahou.
Existujú tiež špeciálne brúsne kamene. Ako sa správa s tým?
Aj tu potrebujete pre optimálny výsledok veľa skúseností. Veľa druhov brúsnych kameňov a metód vám to nezjednodušuje. Tak či onak, aj tento spôsob je časovo intenzívny.
Prečo majú iné brúsne prístroje fixný uhol výbrusu?
Tieto brúsne prístroje sú s technicky najjednoduchšou povahou a nezaobchádzajú s vaším nožom zvlášť šetrne. Patentovaný VulkanUS so svojím variabilným uhlom výbrusu zabezpečuje optimálny pomer výsledku a a šetrného zaobchádzania s vašimi cennými nožmi.
Ako ošetrím najlepšie môj VulkanUS?
Brúste iba čisté nože. Tuk pôsobí ako mazací prostriedok a sťažuje brúsenie. VulkanUS čistite pravidelne od triesok vlhkou špongiou používanou v domácnosti. V zriedkavých prípadoch, napr. pri znečistení zvyškami potravy môže byť potrebné umytie v umývačke riadu.
Musím môj nôž po brúsení ešte dodatočne ošetriť?
Vyčistite nôž od prichytených kovových triesok.
Ako dlho vydržia brúsne nadstavce? Existujú náhradné diely?
Pri odbornom používaní vydržia brúsne nadstavce niekoľko rokov. Môžu sa jednoducho vymeniť za súpravu náhradných dielov, ktorá je dostupná v špecializovanom obchode.
Čo mám robiť, keď nedokážem nájsť spoločnú reč s VulkanUS?
Pozrite si aplikačné videá. Tieto vysvetľujú plynulú manipuláciu s vaším prístrojom VulkanUS. Videá nájdete na našom kanáli YouTube alebo tu pri príslušnom produkte.
Čo mám robiť, keď sa na VulkanUS niečo pokazí?
Zásadne je prístroj vyhotovený mimoriadne robustne a stabilne. Záruka výrobcu je 2 roky. Ak by sa mala napriek tomu vyskytnúť neočakávaná chyba, obráťte sa priamo na nás.
Môžem brúsiť tiež malý, zahnutý nôž (napr. nôž na ošúpanie zemiakov)?
Áno, s VulkanUS môžete tiež brúsiť zahnuté nože. Pritom je dôležité na začiatku procesu brúsenia vyvíjať rovnomerný tlak až po špičku.
Sú k dispozícii funkcie predbrúsenie, jemný výbrus, obťahovanie?
Áno, s brúskou na nože VulkanUS by sa malo dodržať určité poradie. Najprv sa nôž ťahá zdola nahor cez štrbinu. Pritom nie je potrebný nadmerný tlak. To sa opakuje tak často, až nôž bude mať želanú ostrosť.
Potom ťaháte nôž zhora k sebe nadol. Toto sa opakuje tak často, až môžete rezať bez citeľného odporu. Keď potrebujete extra jemné ostrie (napr. na filetovanie), položte toto bez akéhokoľvek tlaku medzi brúsne tyče a leštite nôž sem a tam.
