Можно ли заточить нож с серрейторной заточкой в VulkanUS?
Само собой: держите нож горизонтально и поверните его заточенной стороной режущей кромки к точильной вставке.
Могу ли я также заточить японский нож с односторонней заточкой с помощью VulkanUS?
Также не проблема. Действуйте так же, как и с серрейторным ножом.
А как насчет японского ножа с двусторонней заточкой?
Процесс ничем не отличается от процесса для классических ножей.
У меня есть керамический нож, могу ли я заточить его в VulkanUS?
Нет, ни в коем случае. Эти ножи изготовлены из особо твердого и хрупкого материала. Вы повредите и свой нож, и VulkanUS. Отнесите нож на профессиональную заточку.
Почему заточка с помощью VulkanUS занимает всего несколько секунд?
Точильные вставки изготовлены из особо твердого металла (ок. 93 HRC). Поскольку это не керамический материал, он все же достаточно прочен, чтобы не быть чувствительным к ударам. Благодаря этим свойствам он идеально подходит для быстрого, но в то же время мягкого и плавного удаления материала.
Какого угла заточки можно добиться с помощью VulkanUS?
В закрытом состоянии точильная вставка расположена под углом 11° к вертикали. Это зависит от глубины, на которую лезвие вдавливается в VulkanUS при заточке. Максимальное значение – 21°
Какого угла заточки можно добиться при использовании серрейторного ножа или при односторонней заточке?
Здесь угол также находится в диапазоне 11° – 21° к вертикали.
Как часто я должен протаскивать нож через VulkanUS?
Мы рекомендуем проверить остроту лезвия примерно через 4 хода и при необходимости повторить процесс. Это позволяет добиться оптимальной остроты при минимальном износе лезвия.
Где держать VulkanUS при заточке? Где разместить вторую руку?
Держите VulkanUS за верхний край и следите за тем, чтобы пальцы или другие части тела не выступали в отверстие. См. иллюстрацию в руководстве.
Мне приходится часто протаскивать нож через VulkanUS, чтобы сделать его острым. Почему?
При каждой заточке режущая кромка смещается к задней части ножа. По мере того как лезвие становится все толще и толще, приходится снимать все больше и больше материала. Когда площадь режущей кромки израсходуется, снова обратитесь в службу заточки.
Существуют точилки для ножей с покрытием из алмазной пыли. Что это значит?
В этом отношении нам нечего посоветовать. Покрытие из алмазной пыли действует как наждачная бумага и оставляет грубую режущую кромку, которая быстрее изнашивается. Кроме того,
для разных процессов, таких как ремонт, заточка и полировка, необходимо использовать разные вставки для инструментов. Это отнимает больше времени, особенно при необходимости замены инструментальных вставок. По-настоящему гладкую режущую кромку можно получить только с помощью особо тонкой полировальной пластины, что требует много времени.
А классическая точильная сталь?
Даже при ежедневных тренировках, которые проходят шеф-повара и мясники, вы никогда не добьетесь стабильного качества шлифовки с помощью VulkanUS. Кроме того, точильная сталь используется только для выпрямления режущей кромки, тупые ножи затачиваются с трудом.
Существуют также специальные точильные камни. Как с этим обстоят дела?
Здесь тоже нужен большой опыт, чтобы добиться оптимальных результатов. Многочисленные типы точильных камней и методы не облегчат вам задачу. Этот процесс в любом случае отнимает много времени.
Почему у других точилок фиксированный угол заточки?
Эти точилки технически очень просты и не требуют бережного обращения с ножом. Запатентованный VulkanUS с переменным углом заточки гарантирует оптимальный баланс между результатом и бережным обращением с ценными ножами.
Как лучше всего ухаживать за моим VulkanUS?
Затачивайте только чистые ножи. Жир действует как лубрикант и затрудняет заточку. Регулярно очищайте стружку из VulkanUS влажной бытовой губкой. В редких случаях, например, при загрязнении остатками пищи, может потребоваться очистка в посудомоечной машине.
Нужно ли обрабатывать нож после заточки?
Очистите лезвие от прилипшей металлической стружки.
Как долго служат точильные пластины? Имеются ли запасные части?
При правильном использовании точильные пластины прослужат несколько лет. Их можно легко заменить с помощью комплекта запасных частей, который можно приобрести у специализированных дилеров.
Что делать, если я не могу разобраться с VulkanUS?
Посмотрите видеоролики с инструкциями по применению. Они объясняют, как правильно использовать устройство VulkanUS. Вы можете найти видео на нашем канале YouTube или здесь с соответствующим продуктом.
Что делать, если что-то сломалось в VulkanUS?
В целом, устройство отличается исключительной прочностью и стабильностью. Гарантия от производителя 2 года. Однако, если возникнет непредвиденный дефект, пожалуйста, свяжитесь с нами напрямую.
Можно ли также заточить небольшой изогнутый нож (например, нож для чистки картофеля)?
Да, с помощью VulkanUS можно затачивать и изогнутые ножи. Важно оказывать равномерное давление с самого начала процесса заточки, вплоть до кончика.
Есть ли функции предварительной и тонкой заточки?
Да, при работе с точилкой для ножей VulkanUS необходимо соблюдать определенную последовательность действий. Сначала нож протягивают через щель снизу вверх. Чрезмерное давление не требуется. Это повторяется до тех пор, пока нож не приобретет нужную остроту.
Затем потяните нож на себя сверху вниз. Это повторяется до тех пор, пока вы не сможете резать без заметного сопротивления. Если вам нужна очень тонкая кромка (например, для филе), поместите нож между точильными стержнями без нажима и полируйте его взад-вперед.
