Posso affilare un coltello seghettato nel VulkanUS?
Ovviamente: mantieni il coltello orizzontale e giralo con la parte affilata della lama in direzione delle barre affilatrici.
Posso affilare anche un coltello giapponese con affilatura solo da un lato con il VulkanUS?
Anche per questo non c’è problema. Procedi come nel caso di un coltello a lama seghettata
E un coltello giapponese con affilatura da entrambi i lati?
Il metodo non è diverso da quello utilizzato per un coltello classico.
Ho un coltello di ceramica, posso affilarlo con il VulkanUS?
No, in nessun caso. Questi coltelli sono realizzati con un materiale particolarmente duro e sensibilmente fragile, l’affilatura con il VulkanUS danneggerebbe sia il coltello sia l’affilacoltelli. Affida il tuo coltello a un professionista del servizio di affilatura.
Come può il VulkanUS affilare nell’arco di pochi secondi?
Le barre affilatrici sono realizzate con un metallo con durezza particolarmente elevata (circa 93 HRC). Visto che non si tratta di materiale ceramico, è ancora sufficientemente tenace da non essere sensibile agli urti. Queste caratteristiche lo rendono perfetto per levigare il materiale in modo molto rapido ma anche delicato.
Quale angolo di affilatura raggiungo con il VulkanUS?
Tenendolo chiuso l’affilacoltelli ha un angolo di 11° rispetto alla perpendicolare. Questo angolo può variare a seconda della profondità a cui viene pressata la lama durante l’affilatura nel VulkanUS. L’angolo massimo è di 21°.
Quale angolo di affilatura raggiungo con un coltello seghettato o affilato solo da un lato?
Anche in questo caso l’angolo varia da 11° a 21° rispetto alla perpendicolare.
Quanto devo passare il coltello nel VulkanUS?
Consigliamo di verificare l’affilatura della lama dopo circa 4 passaggi e, se necessario, di ripetere l’operazione. In questo modo ottieni l’affilatura ottimale consumando la lama al minimo.
Dove devo tenere il VulkanUS durante l’affilatura? O meglio, come devo mettere la seconda mano?
Tieni il VulkanUS nell’angolo superiore e fai attenzione che non sporgano dita o altre parti del corpo nell’apertura. Vedi l’immagine nel manuale.
Devo passare il mio coltello molte volte dentro al VulkanUS affinché si affili. Perché?
Ogni volta che si procede all’affilatura il bordo della lama si sposta verso il retro del coltello. Considerato che la lama diventa sempre più spessa, deve essere rimosso sempre più materiale e, una volta che l’area di taglio si è consumata, è necessario farla riaffilare da un servizio di affilatura.
Ci sono affilacoltelli con rivestimento diamantato. Un’opinione a riguardo?
Non li consigliamo. Il rivestimento diamantato ha un effetto simile alla carta vetro e lascia un bordo della lama ruvido che si logora più rapidamente. Inoltre, per i diversi passaggi, ad esempio “raddrizzare”, “affilare” e “lucidare”, devono essere utilizzati strumenti separati. Questo porta via più tempo, soprattutto se si devono cambiare gli accessori dello strumento. Un bordo della lama davvero liscio si otterrebbe solamente con un accessorio particolarmente fine per la lucidatura e impiegando molto tempo.
E il classico acciaino?
Anche con l’esercizio quotidiano di cuochi e macellai è impossibile raggiungere la qualità costante di un’affilatura con il VulkanUS. Inoltre, l’acciaino serve solo a raddrizzare il bordo della lama, i coltelli senza filo si affilano difficilmente.
Ci sono anche particolari pietre per affilare. Che dire di questo?
Anche qui è necessaria molta esperienza per un risultato ottimale. Non facilitano le cose i tanti tipi di pietre affilatrici e metodi. Questo metodo è in ogni caso molto dispendioso in termini di tempo.
Perché altri strumenti per affilare hanno un angolo di affilatura fisso?
Queste affilatrici hanno una natura tecnica più semplice e non si adattano alla cura necessaria per il tuo coltello. Grazie all’angolo di affilatura variabile, l’affilacoltelli brevettato VulkanUS offre ai tuoi coltelli di valore un rapporto ottimale tra risultato e pratica delicata.
Come pulisco al meglio il mio VulkanUS?
Affila solo coltelli puliti. Il grasso agisce come un lubrificante e rende più difficoltosa l’affilatura. Pulisci regolarmente il VulkanUS dalle schegge con una spugnetta da cucina umida. Raramente, ad es. in caso di impurità dovute a resti di alimenti, può rendersi necessario un lavaggio in lavastoviglie.
Devo effettuare altri trattamenti sul mio coltello dopo l’affilatura?
Pulisci il coltello dalle schegge di metallo rimaste attaccate.
Quanto durano le barre affilatrici? È possibile sostituirle?
Con un utilizzo appropriato le barre affilatrici durano alcuni anni. Possono essere sostituite facilmente con il set di pezzi di ricambio disponibile presso i rivenditori specializzati.
Cosa devo fare se non riesco a utilizzare il VulkanUS?
Guarda i video sull’utilizzo dell’affilacoltelli che ti spiegano come gestire senza difficoltà il tuo strumento VulkanUS. Trovi i video sul nostro canale YouTube o su questo sito nella pagina del prodotto corrispondente.
Cosa devo fare se si rompe qualcosa nel VulkanUS?
Di base questo strumento è estremamente robusto e stabile. La garanzia del produttore dura 2 anni. Tuttavia, se dovesse emergere un difetto inatteso puoi rivolgerti direttamente a noi.
Posso affilare anche un coltellino incurvato (ad es. il coltello pelapatate?)
Sì, con il VulkanUS puoi affilare anche coltelli incurvati. In questi casi è importante esercitare una pressione costante dall’inizio del processo di affilatura fino alla punta.
Ci sono le funzioni di pre-affilatura e microfinitura con levigatura?
Sì, con l’affilacoltelli VulkanUS è necessario rispettare un determinato ordine. Per prima cosa il coltello deve essere passato da sotto a sopra attraverso la fessura. In questa fase non è necessaria una pressione eccessiva e si ripete l’operazione finché il coltello non ha raggiunto l’affilatura desiderata.
In seguito passi il coltello da sopra verso di te e verso il basso, ripetendo l’operazione finché non percepisci più resistenza al taglio. Se hai bisogno di una lama extra fine (ad es. per sfilettare), appoggia il coltello senza alcuna pressione tra le barre affilatrici e lucidalo passandolo avanti e indietro.
