Puis-je aiguiser un couteau à lame à dents de scie dans VulkanUS?
Bien sûr que oui : Tenez le couteau horizontalement et tournez-le avec le côté aiguisé du tranchant vers l’insert d’aiguisage.
Puis-je également aiguiser un couteau japonais avec un tranchant unilatéral avec VulkanUS?
Ce n’est pas non plus un problème. Procédez comme pour un couteau à dents de scie.
Et qu’en est-il d’un couteau japonais aiguisé des deux côtés?
Le processus n’est pas différent de celui des couteaux classiques.
J’ai un couteau en céramique, puis-je l’aiguiser dans VulkanUS?
Non, en aucun cas. Ces couteaux sont fabriqués dans un matériau particulièrement dur et fragile. Vous endommageriez à la fois votre couteau et votre VulkanUS. Confiez le couteau à un service d’affûtage professionnel.
Pourquoi l’aiguisage avec VulkanUS se fait-il en quelques secondes?
Les inserts d’affûtage sont en métal dur d’une dureté particulièrement élevée (environ 93 HRC). Comme il ne s’agit pas d’un matériau céramique, il est encore suffisamment résistant pour ne pas être sensible aux chocs. Grâce à ces propriétés, il convient parfaitement à l’enlèvement de matière très rapide mais aussi doux.
Quel angle d’affûtage puis-je obtenir avec le VulkanUS?
Lorsqu’il est fermé, un insert d’affûtage présente un angle de 11° par rapport à la verticale. Cet angle varie en fonction de la profondeur à laquelle la lame est enfoncée dans le VulkanUS lors de l’affûtage. Le maximum est de 21°.
Quel angle d’affûtage puis-je obtenir pour un couteau à lame à dents de scie ou à lame unilatérale?
Ici aussi, l’angle se situe dans une plage de 11° à 21° par rapport à la verticale.
Combien de fois dois-je passer le couteau dans le VulkanUS?
Nous recommandons de vérifier le tranchant de la lame après environ 4 passages et de répéter l’opération en cas de besoin. Vous obtiendrez ainsi un tranchant optimal avec une usure minimum de la lame.
Où dois-je tenir le VulkanUS pendant l’affûtage? Ou bien, où mettre la deuxième main?
Tenez le VulkanUS par le bord supérieur et veillez à ce qu’aucun doigt ou autre partie du corps ne dépasse dans l’ouverture. Voir l’illustration dans le manuel.
Je dois passer mon couteau très souvent dans le VulkanUS pour qu’il soit bien aiguisé. Pourquoi?
Chaque fois que l’on aiguise, le bord tranchant se déplace vers l’arrière du couteau. Comme la lame devient de plus en plus épaisse, il faut enlever de plus en plus de matière. Lorsque la zone de coupe est épuisée, il faut la faire affûter par un service d’affûtage.
Il existe des aiguiseurs de couteaux avec un revêtement de poussière de diamant. Que faut-il en penser?
Nous ne pouvons pas le conseiller. Le revêtement de poussière de diamant agit comme du papier de verre et laisse une arête de coupe rugueuse qui s’use plus rapidement. En outre, vous devez utiliser différents outils pour différentes opérations, comme la « réparation », l’affûtage et le « polissage ». Cela prend plus de temps, surtout lorsqu’il faut changer d’outil. Une lame vraiment lisse ne peut être obtenue qu’avec un insert de polissage particulièrement fin, ce qui prend beaucoup de temps.
Et le fusil à aiguiser classique?
Même avec un entraînement quotidien comme celui des cuisiniers et des bouchers, vous n’atteindrez jamais la qualité continue d’un affûtage avec VulkanUS. De plus, le fusil à aiguiser ne sert qu’à redresser l’arête de coupe, les couteaux émoussés ne peuvent être « aiguisés » qu’avec difficulté.
Il existe aussi des pierres à aiguiser spéciales. Comment se comportent-elles?
Là encore, il faut beaucoup d’expérience pour obtenir un résultat optimal. Les nombreux types de pierres à aiguiser et de méthodes ne vous facilitent pas la tâche. Ce procédé prend de toute façon beaucoup de temps.
Pourquoi les autres appareils d’aiguisage ont-ils un angle d’affûtage fixe?
Ces aiguiseurs sont techniquement très simples et ne prennent pas particulièrement soin de vos couteaux. Avec son angle d’affûtage variable, le VulkanUS breveté garantit un rapport optimal entre le résultat et le soin apporté à vos précieux couteaux.
Comment entretenir au mieux mon VulkanUS?
N’aiguisez que des couteaux propres. La graisse agit comme un lubrifiant et rend l’affûtage plus difficile. Nettoyez régulièrement le VulkanUS des copeaux avec une éponge domestique humide. Dans de rares cas, par exemple en cas de souillure par des restes d’aliments, un nettoyage au lave-vaisselle peut s’avérer nécessaire.
Dois-je encore traiter mon couteau après l’avoir aiguisé?
Nettoyez les copeaux métalliques qui adhèrent au couteau.
Quelle est la durée de vie des aiguiseurs ? Existe-t-il des pièces de rechange?
Utilisés correctement, les aiguiseurs durent quelques années. Ils peuvent être facilement remplacés par un jeu de pièces de rechange disponible dans le commerce spécialisé.
Que dois-je faire si je ne parviens pas à utiliser VulkanUS?
Regardez les vidéos d’application. Celles-ci expliquent comment utiliser sans problème votre appareil VulkanUS. Vous trouverez les vidéos sur notre chaîne YouTube ou ici pour chaque produit.
Que dois-je faire si quelque chose se casse sur le VulkanUS?
En principe, l’appareil est d’une robustesse et d’une stabilité exceptionnelles. La garantie du fabricant est de 2 ans. Si toutefois un défaut inattendu devait survenir, adressez-vous directement à nous.
Puis-je aussi aiguiser un petit couteau courbé (par ex. couteau à éplucher les pommes de terre)?
Oui, vous pouvez également aiguiser des couteaux courbes avec VulkanUS. Il est important d’exercer une pression régulière jusqu’à la pointe dès le début du processus d’affûtage.
Existe-t-il des fonctions de préaffûtage et d’affûtage fin?
Oui, avec l’aiguiseur de couteaux VulkanUS, il convient de respecter un certain ordre. Tout d’abord, le couteau est passé dans la fente de bas en haut. Il n’est pas nécessaire d’exercer une pression excessive. Répétez cette opération jusqu’à ce que le couteau ait atteint le tranchant souhaité.
Ensuite, passez le couteau du haut vers le bas. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous puissiez couper sans résistance perceptible. Si vous avez besoin d’un tranchant extrafin (par exemple pour lever des filets), placez-le entre les barres d’affûtage sans exercer de pression et polissez le couteau dans un sens et dans l’autre.
