Mohu naostřit nůž s vlnitým broušeným povrchem pomocí přístroje
Samozřejmě: Přidržte nůž v horizontální poloze a otáčejte jím broušenou stranou ostří směrem k ostřící vložce.
Mohu naostřit tako japonský nůž s jednostranným broušeným povrchem pomocí přístroje VulkanUS ?
Ani toto není problém. Postupujte jako u nože s vlnitým broušeným povrchem.
A jak je tomu u japonského nože s oboustranným broušeným povrchem?
Postup se neliší od postupu u klasických nožů.
Mám keramický nůž, mohu jej ostřit s přístrojem VulkanUS ?
Ne, v žádném případě. Tyto nože jsou zhotoveny z mimořádně tvrdého a choulostivě křehkého materiálu. Došlo by k poškození nože i vašeho přístroje VulkanUS. Předejte nůž do profesionálního servisu, který se věnuje ostření.
Proč se podaří ostření pomocí přístroje VulkanUS během několika sekund?
Ostřící vložky jsou zhotoveny z tvrdokovu o mimořádně vysoké tvrdosti (zhruba 93 HRC). Protože se přitom nejedná o keramický materiál, je ještě dostatečně tvrdý, aby nebyl citlivý na rázy. Díky těmto vlastnostem je nejvhodnější k rychlému ale ještě šetrně hladkému obroušení materiálu.
Jakého úhlu broušení dosáhnu s přístrojem VulkanUS?
V uzavřeném stavu má ostřící vložka úhel 11° ke kolmici. Avšak ten se změní dle hloubky, kterou pronikne při broušení čepel do přístroje VulkanUS. Maximálně je to 21°.
Jakého úhlu broušení dosáhnu u nože s vlnitým broušeným povrchem nebo s jednostranným broušeným povrchem ?
Také zde se úhel pohybuje v rozsahu 11° – 21° ke kolmici.
Jak často mám ostřit nůž na přístroji VulkanUS ?
Doporučujeme překontrolovat ostrost čepele po cca. 4 tazích a v případě potřeby zopakovat celý postup. Takto docílíte optimální tvrdosti při minimálním opotřebení ostří čepele.
Jak mám držet při ostření přístroj VulkanUS ? Tedy kam mám dát druhou ruku?
Přístroj VulkanUS přidržte za horní hranu a dbejte na to, aby do otvoru nevyčnívaly vaše prsty ani další části vašeho těla. Viz obrázek v manuálu.
Musím svůj nůž často protahovat přístrojem VulkanUS, aby se naostřil. Proč je tomu tak ?
S každým ostřením se řezná hrana posunuje směrem k zadní části nože. Protože ostří čepele je stále silnější, musí být obrušováno stále více materiálu. Když je spotřebována řezná oblast, nechte ji ve vašem servisu znovu zbrousit.
Existuje ostřič nožů s povrstvením diamantovým prachem. Co si o tom myslíte ?
K tomu vám nemůžeme poradit vůbec nic. Povrstvení diamantovým prachem působí jako smirkový papír a zanechává hrubé a drsné řezné okraje, které se rychle opotřebují. Kromě toho musejí být na různé pracovní operace jako např. “opravy”, „naostření”, “leštění” použity různé vložky nástrojů. To je časově náročnější, především tehdy, jestliže se musejí měnit tyto nástrojové vložky. Skutečné hladkou řeznou hranu bychom docílili použitím mimořádně jemné leštící sady, což by bylo ovšem velice časově náročné.
A klasická ocílka?
Ani při každodenním tréninku, jaký mají např. kuchaři a řezníci, byste nikdy nedocílili kontinuální kvalitu broušeného povrchu jako s přístrojem VulkanUS. Ocilka slouží přitom pouze k vyrovnání řezného okraje, tupé nože lze s ní naostřit pouze se značným úsilím”.
Existují také speciální brusné kameny. Jak se s nimi pracuje?
Také zde potřebujete pro dosažení optimálního výsledku hodně zkušeností. Existuje mnoho typů brusných kamenů a postupů, takže to pro vás nebude snadné. Tento postup je určitě také časově velice náročný.
Proč mají jiné ostřící přístroje fixní úhel ostření?
Tyto brusné přístroje jsou technicky vůbec nejjednodušší a s vašimi noži nezacházejí příliš šetrně. Patentovaný přístroj VulkanUS zaručuje díky svému variabilnímu úhlu ostření optimální poměr výsledku a šetrného zacházení s vašimi kvalitními noži.
Jak mám nejlépe pečovat o můj přístroj VulkanUS ?
Ostřete pouze čisté nože. Tuk a maziva ztěžují ostření. Pravidelně čistěte VulkanUS od třísek navlhčenou kuchyňskou houbičkou. V ojedinělých případech, např. v případě znečištění zbytky potravin může být nutné vyčištění v myčce na nádobí.
Musím svůj nůž po naostření ještě nějak dodatečně ošetřit?
Vyčistěte nůž od ulpívajících kovových třísek.
Jak dlouho vydrží ostřící sady? Jsou k dispozici náhradní díly?
Při řádném používání vydrží ostřící sady po dobu několika roků. Jednoduše je můžete vyměnit za sadu náhradních dílů, které seženete v odborném obchodě.
Co mám dělat, když si ještě nemám zkušenosti s výrobky VulkanUS?
Podívejte se na uživatelská videa, která vám důkladně vysvětlí a objasní manipulaci s vašim přístrojem VulkanUS. Videa naleznete na našem kanálu YouTube nebo zde u příslušného výrobku.
Co mám dělat, když se mi něco pokazí u výrobku VulkanUS ?
V zásadě platí, že přístroj je velice robustního a stabilního provedení. Záruka výrobce trvá 2 roky. Pokud by se i přesto objevila nějaká vada, kontaktujte přímo nás.
Mohu naostřit také malý zahnutý nůž (např. nůž na loupání brambor)?
Ano, s výrobkem VulkanUS můžete naostřit i zahnuté nože. Důležité je působit od začátku ostření rovnoměrným tlakem po celé délce ostří nože.
Jsou zde k dispozici funkce předběžné ostření a nabroušení jemného břitu?
Ano, s ostřičem nožů VulkanUS by mělo být dodrženo určité pořadí. Nejprve je nůž veden štěrbinou zespoda nahoru. Přitom nemusí působit nadměrný přítlak. Tento postup je nutné opakovat tak často, dokud nůž nezíská odpovídající ostrost.
Potom protáhněte nůž odshora dolů. To opakujte tak často, dokud nebudete moci řezat bez citelného odporu. Pokud potřebujete extra jemné ostří (např. k filetování), položte jej bez jakéhokoli přítlaku mezi ostřící tyče a vyleštěte nůž pohyby sem a tam.
